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【转载】这样腌的黄瓜和蒜简直绝了...............  

2015-10-03 10:57:57|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:实用小百科

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客


到新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用,中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。下面小编就把糖蒜的制作方法告诉大家:

一、腌糖蒜

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

做法:把皮剥掉,露出蒜瓣。

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

切断根部。

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

将蒜放进瓶子。

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

要将蒜整个泡在醋汁里,一定要封存,盖紧。

材料,新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克、盐两勺。

糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。

二、独门酱制腌黄瓜

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

黄瓜:5斤。

生姜:2两半。

大蒜:2两半。

酱油:2斤半。

盐:半斤。

白糖:3两半。

白酒:3两半。

尖椒:1斤。

味精:1两。

花生油:2两。

注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!

腌制第二天便可食用!也可以加一些蒜苔,味道不错。

1.黄瓜十斤,切成如上图模样。

2.切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子,放置一边,明早备用。加微信:Qbaike 每天学点小常识!

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒,一定要放的,味道很好,味精少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的。

大功告成! 三天后食用味道最佳。

三、酱黄瓜绝密配方

这样腌的黄瓜和蒜简直绝了............... - shengge - 我的博客

1.黄瓜10斤。

2.小尖椒0.5斤。

3.大蒜7头,切片。

4.姜去皮切片0.5斤。

5.白糖1斤。

6.白酒0.4-0.5斤。

7.酱油3斤。

8.色拉油0.3斤。

9.味精0.4斤。

配料入罐封好,几日后即可食用。

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